Det er simpelthen for nemt at lave en god gang “morgenboller”.
De bliver tit lavet hjemme hos os, og konen nyder dem:9 Continue reading
Lækkert toastbrød
Filed under Bagværk, Brød, Opskrifter
Saltbagte nye kartofler med krydderurtesmør
Ingredienser til ca. 4 personer
Saltbagte kartofler:
20 mellemstore kartofler
ca. 1 kg vådt salt (man kan også bruge alm
groft salt, bare gør det lidt vådt med
vand, så er det nemmere at forme)
1 helt hvidløg
1/2 citron
Krydderurtesmør:
120 g saltet smør
Saften fra den 1/2 saltbagte citron
5 fede hvidløg (saltbagt)
årstidens krydderurter (finthakket)
Fremgangsmåde:
Kartofler:
Vask kartoflerne godt med en grov svamp, så skrællen kommer af.
Læg kartoflerne sammen med hvidløget og den halve citron i et ildfast fad, begrav dem derefter med saltet og bag ved 180 grader i 55 minutter.
Tag kartoflerne ud og lad dem stå i en halv time, før der slås hul på saltpuden.
Krydderurtesmør:
Temperer smørret og bland med citronsaften og de finthakkede krydderurter.
Filed under Opskrifter
Super nemt Foccaciabrød
Foccacia
Ca. 8 personer
Ingredienser
1 spsk olivenolie
275 g hvedemel
1 tsk groft salt
25 g gær
2 dl lunkent vand
Fyld
25 g smør
2 fed hvidløg
1-2 tsk tørret rosmarin
Continue reading
Filed under Brød
Ciabatta
Dette her ciabatta er et oprindeligt ciabatta; et groft, saftigt og ret fladt, tøffelformet brød, beriget med olivenolie. Det er fuld af huller, som arbejdes ind i æltningen.
Altså meget forskelligt fra de ciabattaboller man kan købe, som nærmere er filoneboller. Det bages som de fleste andre italienske brød med en fordej /poolish.
Filed under Bagværk, Brød, Opskrifter
Fyldt unghanebryst med paprikasovs
Dette er en super let og forholdsvis hurtig ret. Retten egner sig rigtig fint hvis man står for at skulle have gæster, og man ikke ønsker at stå i køkkenet hele dagen.
Filed under Saucer
Lækre Grovflutes med hørfrø
Dette er nok nogle af de bedste og hurtigeste flute vi har lavet.
Vi bruger dem indtil flere gange indenfor en måned, og det passer til rigtig mange retter.
De kan absolut anbefales at kaste sig ud i, hvis man f.eks. har inviteret gæster til en god middag. Continue reading
Store bededags hveder
Ingredienser:
50 gram Smør
2.5 dl. Vand
50 gram Gær
1 Æg
1 spsk. Sukker
1 tsk. Salt
550 gram Hvedemel
Smelt smørret og hæld det i en skål. Kom vand og gær i, og rør det sammen.Tilsæt æg, sukker, salt og det meste af melet og bland det godt. Ælt resten af melet i, men sørg for at dejen ikke bliver for fast. Melmængden afhænger noget af æggets størrelse og melets fugtighed.
Ælt dejen blank og lad den hæve tildækket i skålen ca. 1 time.
Ælt dejen let igennem og del den i 12 stykker. Tril dem til boller og læg dem ret tæt sammen i en smurt bradepande.
For at hvederne skal blive luftige, hæves de over damp. Sæt bradepanden med hvederne over en gryde med næsten kogende vand, og lad dem efterhæve tildækket ca. 15. minutter.
Bag hvederne 15-20 minutter ved 200 grader.
Afkøl hvederne på en bagerist og bræk dem fra hinanden.
Flæk hvederne og rist dem gyldne i ovnen ved 225 grader.
Filed under Brød
Lav din egen bechamelsauce
Her er en opskrift på den lækre bechamelsauce man bruger i lasagne.Med denne opskrift kan du sætte dit personlige præg på din lasagne, i stedet forr at købe en færdiglavet. Desuden er denne opskrift ofte sundere end de færdiglavede varianter man kan købe i butikkerne.
Filed under Saucer
“Toscana brød” version 1.2
Jeg har valgt at smide gåseprikker om titlen på indlæget, da det er et brød som jeg er ved at tilpasse. Jeg mangler at finde den helt perfekte balance mellem gær og hævning. Continue reading