Tag Archives: bagværk

Ciabatta

Dette her ciabatta er et oprindeligt ciabatta; et groft, saftigt og ret fladt, tøffelformet brød, beriget med olivenolie. Det er fuld af huller, som arbejdes ind i æltningen.

Altså meget forskelligt fra de ciabattaboller man kan købe, som nærmere er filoneboller. Det bages som de fleste andre italienske brød med en fordej /poolish.

Continue reading

 

Leave a Comment

Filed under Bagværk, Brød, Opskrifter

Lækre Grovflutes med hørfrø

 

Dette er nok nogle af de bedste og hurtigeste flute vi har lavet.

Vi bruger dem indtil flere gange indenfor en måned, og det passer til rigtig mange retter.
De kan absolut anbefales at kaste sig ud i, hvis man f.eks. har inviteret gæster til en god middag. Continue reading

 

4 Comments

Filed under Bagværk, Brød, Flutes

Store bededags hveder

20120504-115453.jpg

Ingredienser:
50 gram Smør
2.5 dl. Vand
50 gram Gær
1 Æg
1 spsk. Sukker
1 tsk. Salt
550 gram Hvedemel

Smelt smørret og hæld det i en skål. Kom vand og gær i, og rør det sammen.Tilsæt æg, sukker, salt og det meste af melet og bland det godt. Ælt resten af melet i, men sørg for at dejen ikke bliver for fast. Melmængden afhænger noget af æggets størrelse og melets fugtighed.

Ælt dejen blank og lad den hæve tildækket i skålen ca. 1 time.

Ælt dejen let igennem og del den i 12 stykker. Tril dem til boller og læg dem ret tæt sammen i en smurt bradepande.

For at hvederne skal blive luftige, hæves de over damp. Sæt bradepanden med hvederne over en gryde med næsten kogende vand, og lad dem efterhæve tildækket ca. 15. minutter.

Bag hvederne 15-20 minutter ved 200 grader.

Afkøl hvederne på en bagerist og bræk dem fra hinanden.

Flæk hvederne og rist dem gyldne i ovnen ved 225 grader.

 

Leave a Comment

Filed under Brød

“Toscana brød” version 1.2

Toscana brød

Jeg har valgt at smide gåseprikker om titlen på indlæget, da det er et brød som jeg er ved at tilpasse. Jeg mangler at finde den helt perfekte balance mellem gær og hævning. Continue reading

 

Leave a Comment

Filed under Bagværk, Brød

Burgerboller med Sesam


Varm mælk og vand op til det er lunt.
Rør gæren ud i den lune væske sammen med honningen.
Når det er helt opløst tilsættes æg, salt og det let afkølede smør.

Continue reading

 

3 Comments

Filed under Bagværk, Brød, Madpakker

Challah brød, sabbatbrød.

 Challah brød

Nu håber jeg ikke at dette kan støde nogen, hvis jeg ikke lige har helt styr på baggrunden.

Når sabbatten starter, drikker jøderne vin og spiser en bestemt slags brød nemlig Challah-brød.

Jeg har forsøgt mig at lave dette brød, og har tilrettet opskriften, så brødet ikke går hen og bliver alt for sødt. Jeg syntes selv at brødet har et fantastisk udsende, og kan serveres ved en del forskellige lejligheder. Continue reading

 

Leave a Comment

Filed under Bagværk

Mumsekager


Fik engang opskriften af en rigtig god ven.

Så vidt jeg mener er denne opskrift blevet lavet i hans familie på et tidspunkt.

De er en rigtig hyggelig småkage, som er en vellykket succes til enhver hyggekage lejlighed. Continue reading

 

Leave a Comment

Filed under Bagværk, Kager

Frisk hurtigt franskbrød til morgenmad


Vi havde ikke rigtig noget herhjemme.
Så tænkte, hvor svært kan det i grunden være lige og lave et hurtigt franskbrød.
Og det viste sig at det var ikke så kompliceret:) Continue reading

 

Leave a Comment

Filed under Bagværk, Brød

Panini

Disse brød bruger vi herhjemme til hvis vi vil ha’ rigtig lækre sandwiches med på jobbet.
Første gang jeg forsøgte mig med at lave dem, var en impulsiv afreagering efter at have set de famøse “Spise Med Price”.

Og her efter var vi solgt herhjemme, håber at I kan få ligeså meget glæde af den.

Continue reading

 

Kommentarer lukket til Panini

Filed under Bagværk, Brød, Madpakker